strutto2 
 
strutto2 s. m. [uso sostantivato di strutto1]. – Grasso di maiale ricavato dai depositi adiposi interni (peri- e interviscerali) dell’animale macellato, previamente tagliati in piccoli pezzi, per estrazione a caldo seguita da filtrazione, che ha la funzione di liberarlo dai frammenti carnosi non fusi (v. cicciolo): cucinare, friggere, arrostire in forno con lo s.; conservare lo s. in barattoli di vetro.

<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>

 strutto s. m. [uso sost. di strutto, part. pass. di struggere]. - (gastron.) [grasso di maiale usato come condimento: cucinare, friggere con lo s.] ≈ (ant.) songia, sugna. ‖ lardo.
 


Strutto²

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