mantecare v. tr. [der. di manteca] (io mantèco, tu mantèchi, ecc.). - (gastron.) [lavorare in modo da rendere omogeneo, cremoso, spec. con riferimento a vivande: m. un risotto] ≈ amalgamare. ‖ impastare, malassare, mescolare.

<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>

mantecare

 mantecare 
  
v. tr. [der. di manteca] (io mantèco, tu mantèchi, ecc.). – Lavorare sostanze grasse fino a ottenere un composto che abbia la consistenza pastosa della manteca. In culinaria, lavorare una vivanda con burro o panna, spec. durante ...

 mantecato 
  
agg. e s. m. [part. pass. di mantecare]. – 1. agg. Ridotto a manteca, reso morbido e cremoso con burro o panna: risotto mantecato. In partic., baccalà m., specie di crema o spuma ottenuta sbattendo fortemente con latte e olio ...

Mantecare

Sinonimi e Contrari (2003)