bouillabaisse /buja'bɛs/ s. f., fr. [propr. "bolli-abbassa", per la rapida bollitura], in ital. invar. - (gastron.) [pietanza di pesce marsigliese] ≈ (region.) boiabessa, zuppa di pesce. ‖ brodetto, cacciucco.

<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>

bouillabaisse

 bouillabaisse 
  
‹buiabèes› s. f., fr. [propr. «bolli-abbassa», per la rapida bollitura]. – Zuppa di pesce, cacciucco (specialità gastronomica di Marsiglia). V. anche boiabessa.
 


 boiabessa 
  
boiabèssa s. f. [dal fr. bouillabaisse, propr. «bolli-abbassa», per la rapida bollitura]. – Nome dato alla zuppa di pesce sulla Riviera Ligure.
 


Bouillabaisse

Sinonimi e Contrari (2003)