<p>Genere di batteri Actinomiceti, famiglia Lattobacillacee: presentano cellule globose, spesso disposte a catenella, come in <i>Nostoc</i>, e avvolte da una spessa capsula mucosa; fermentano il glucosio producendo anidride carbonica, <a href="/enciclopedia/acido-lattico">acido lattico</a>, <a href="/enciclopedia/acido-acetico">acido acetico</a> e alcol; dal fruttosio producono mannite. Alcuni ceppi determinano abbondante muco in terreni nutritizi addizionati con saccarosio.
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<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>

Leuconostoc

 leuconostoc 
  
leuconòstoc s. m. [lat. scient. Leuconostoc, comp. di leuco- e del nome del genere Nostoc (v. nostocacee)]. – Genere di batterî, con poche specie, che si trovano nei vegetali in fermentazione; presentano cellule globose, spesso ...

Leuconostoc

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