Eugenolo

Derivato allilico del guaiacolo, CH₂=CH−CH₂−C₆H₃ (OH) (OCH₃), costituente principale (70-80%) dell’olio essenziale di chiodi di garofano e di foglie di cannella; liquido di colore giallo che all’aria imbrunisce, di sapore pungente, di odore di chiodi di garofano, dotato di proprietà antisettiche, antifermentative e analgesiche, impiegato in profumeria, in odontoiatria e come prodotto di partenza per la sintesi della vanillina.

Suoi derivati hanno trovato impiego in medicina ( benzoil-e., iodo-e., cinnamil-e.).