<p>Dolce composto di <a href="/enciclopedia/farina">farina</a>, zucchero e grassi, con eventuale aggiunta di uova e di aromatizzanti: la fabbricazione su scala industriale è fatta con mezzi meccanici e la cottura in forni continui.
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<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>

Il biscotto è un pane piccolo, dolce, senza lievito e che quindi non ha subito fermentazione. È, come indica la parola, cotto due volte, in modo che il grado di umidità è inferiore a quello delle farine impiegate. Dal punto di vista della fabbricazione i biscotti si distinguono: in biscotti di pasta ...

BISCOTTO

biscotto

 biscotto 
  
biscòtto s. m. [lat. mediev. biscoctus, comp. di bis- «bis-1» e coctus, part. pass. di coquĕre «cuocere»]. – 1. Propr. agg., cotto due volte; con quest’uso solo nella locuz. pan biscotto (ma anche semplicem. biscotto), pane tagliato ...

biscòtto

 biscottare 
  
v. tr. [der. di biscotto] (io biscòtto, ecc.). – Cuocere come biscotto, rendere biscotto; usato soprattutto nel part. pass.: pane biscottato, fette biscottate.
 


Biscotto

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