Lattobacillàcee

lattobacillacee

lattobacillàcee (o lactobacillàcee) s. f. pl. [lat. scient. Lactobacillaceae, dal nome del genere Lactobacillus «lattobacillo»]. – In microbiologia, famiglia di batterî gram-positivi, di forma variabile (a bastoncello, a cocco), isolati dal latte e suoi derivati, dal cavo orale (nelle placche batteriche sulla superficie di denti cariati), nel colon (fra questi è anche l’enterococco), nella vagina di molti mammiferi (donna compresa), in prodotti animali e vegetali in fermentazione, tutti caratterizzati dalla proprietà di produrre acido lattico dai carboidrati; alcuni sono patogeni, ma la maggior parte è innocua e utilizzata in varî settori produttivi e scientifici (industria casearia, titolazione microbiologica di alcune vitamine del complesso B, ecc.).