Enocianina
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enocianina
s. f. [comp. di eno- e cianina]. – Composto organico (antociano) di colore azzurro scuro, colorante dell’uva nera, che passa nel vino, in cui è generalmente contenuto fino all’1% circa, e da cui si può separare; serve a colorare vini, confetture, ecc.
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