Chetoàcido-decarbossilaṡi
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chetoacido-decarbossilasi
chetoàcido-decarbossilaṡi s. f. – In biochimica, nome degli enzimi che catalizzano la decarbossilazione dei chetoacidi; particolarm. importante quello, contenuto nel lievito, che nella fermentazione alcolica ha la funzione di trasformare l’acido piruvico in aldeide acetica.
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